Deze olijfolie van Cantina Franzosi wordt gemaakt van 100% Casaliva olijven, een typische en inheemse variëteit van het Gardameer. De smaak is licht en fruitig.
 
De plek waar de Casaliva olijven worden verbouwd is de regio Valtenesi, aan de westelijke kant van het meer. De bodem bestaat uit morene (keileem) en kalk.
 
De oogstperiode is van eind oktober tot begin november. De olijvenoogst wordt nog steeds uitgevoerd met behulp van een traditioneel systeem, waarbij onder de olijfbomen netten worden gelegd waarop de boer de olijven kan opvangen. Daarna worden ze in plastic kratten gedaan, om te garanderen dat het fruit binnen 24 uur goed wordt gelucht en geperst.
 
De Casaliva olijfolie heeft een gouden kleur met groenachtige tinten, een sterke en intense smaak. Hij is fruitig en doet denken aan noten en artisjok. Heerlijk op geroosterd of gegrild vlees, vleeswaren, gegrilde vis en groenten (tip: gegrilde radichio!) en salades.