De Bianco Rubinia van La Montina wordt – net als de Bianco Palanca - gemaakt van Chardonnay-druiven. De druiven van de Rubinia komen echter uit een van de beste wijngaarden van het wijnhuis, qua bodem en ligging ten opzichte van de zon.
Acht maanden rust in de kleine houten vaten geven deze wijn complexe aroma’s mee en de ingrediënten om de wijn goed te laten rijpen. In de geur zijn duidelijk citrusvruchten en noten te herkennen, die door het roosteren van het hout zijn ontstaan. De smaak onderscheidt zich door een uitgesproken zuurgraad die goed samengaat met de mineraliteitvan de Rubiana.
 
De druiven komen van de ‘single vineyard’ Rubiana. Er worden slechts 1000 flessen van geproduceerd. De Rubiana wordt aanbevolen bij voorgerechten met gemarineerde of gerookte vis en gerookte ham. De wijn heeft een alcoholpercentage van 13%.