Ingrediënten:
1 aubergine
½ rode paprika
½ gele paprika
6 groene asperges (schoongemaakt)
Franzosi paté di pomodori (ca. 6 theelepels)
Basilicumblaadjes
1 bolletje buffelmozzarella
Snijd de aubergine in zes dunne plakken (ca. 3-4 mm dik). Snijd de paprika's in repen
(ca. 1-1,5 cm dik). Grill de groenten om de beurt totdat ze zwarte strepen hebben en
zacht (met een bite) zijn geworden.
Smeer de aubergine in met de pesto (ca. 1 tl. per plak). Leg hier de mozzarella op met
de paprika's en asperge, en rol de aubergine op. Serveer de lauwwarme
auberginerolletjes met een van onze geweldige olijfolies en wat verse blaadjes
basilicum.
Serveersuggestie: leg het op een schaal met rucola en kleurrijke tomaatjes!
Download hier het recept:
Recept lnvoltini di melanzane (auberginerolletjes met pesto)
.pdf
Download PDF • 567KB